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A.有無(wú)有害物質(zhì)生成，如致癌物、致畸物、誘變物等
B.有無(wú)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞
C.有無(wú)外來(lái)污染物或有害物，如包裝材料、食品添加劑等
D.有無(wú)傷殘微生物等有害物質(zhì)生成
A.減少或消滅食品中的微生物
B.降低或減緩微生物的生長(zhǎng)發(fā)育等途徑
C.切斷微生物的生長(zhǎng)、傳播途徑
D.完全殺滅食品中的微生物
A.采用中等劑量輻照處理，能夠破壞污染微生物，殺滅病原菌，延長(zhǎng)畜禽肉產(chǎn)品的貨架期，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全
B.采用低劑量輻照可控制畜禽食品中的寄生蟲(chóng)和各類(lèi)害蟲(chóng)
C.高劑量輻照可使畜禽肉類(lèi)食品在沒(méi)有冷藏的條件下實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間甚至無(wú)限期的保存
D.輻照處理可與其他儲(chǔ)藏方法（如冷藏或冷凍）相結(jié)合，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期和保持產(chǎn)品的品質(zhì)
最新試題
下列屬于常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的是（）
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類(lèi)、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
高級(jí)醇中碳鏈越長(zhǎng)毒性越（）。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。