單項選擇題基礎酒中糠醛含量過高可能會導致（）味過重。
A.酸味
B.甜味
C.霉味
D.苦味
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1.單項選擇題黃水回窖質(zhì)量措施目的是增加糟醅中的（），并增加糟醅中梭狀芽胞桿菌等有益微生物的數(shù)量。
A.水分
B.淀粉
C.微生物
D.酸度
2.單項選擇題濃香型白酒釀酒的主要原料為（）
A.高粱
B.小麥
C.糠殼
D.曲藥
3.單項選擇題濃香型白酒發(fā)酵機理依次為主發(fā)酵期、生酸期和（）。
A.糖化期
B.糊化期
C.產(chǎn)香味期
D.產(chǎn)酒期
4.多項選擇題影響瓶內(nèi)壓力的因素包括（）。
A.果酒的膨脹
B.酒瓶的容積
C.瓶頸部氣體的種類和體積
D.酒瓶的顏色
5.多項選擇題造成漏瓶的原因包括（）。
A.瓶內(nèi)的壓力過高
B.封瓶速度
C.木塞的質(zhì)量
D.木塞所受的機械壓力