單項選擇題桂花白糖餡的經(jīng)驗配方為：白砂糖500g、熟面粉50g、青紅絲25g、糖桂花15g、水適量、植物油（）g。
A.20
B.25
C.30
D.35
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1.單項選擇題屬于葉菜類制餡原料的是（）
A.韭菜
B.茄子
C.蘿卜
D.蓮藕
2.單項選擇題桂花白糖餡制作好的餡心用保鮮膜密封（）min后使用效果最佳。
A.20
B.25
C.30
D.35
3.單項選擇題糖油餡是以白糖或紅糖為主料，通過（）制成的一類甜餡。
A.摻粉
B.加油脂
C.調(diào)配料
D.以上都是
4.單項選擇題果仁蜜餞餡的果仁需要經(jīng)過（）加工過程。
A.去皮
B.制熟
C.破碎
D.以上都是
5.單項選擇題切適用于對體態(tài)細長的蔬菜的（）加工。
A.細碎
B.大塊
C.粗條
D.方塊