單項(xiàng)選擇題制作海鮮塔林用到的原料有（）等。
A.淡奶油
B.酸奶
C.黃油
D.橄欖油
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1.單項(xiàng)選擇題海鮮塔林可以放入萬(wàn)能蒸烤箱中（）蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩。
A.大火
B.小火
C.高溫
D.低溫
2.單項(xiàng)選擇題海鮮塔林可以放入（）中高溫蒸制，可使肉質(zhì)更細(xì)嫩。
A.電飯鍋
B.蒸鍋
C.萬(wàn)能蒸烤箱
D.大鍋
3.單項(xiàng)選擇題海鮮塔林的魚(yú)肉可以（）至細(xì)滑狀態(tài)。
A.手工敲打
B.放入攪拌機(jī)攪拌
C.石頭敲打
D.木頭敲打
4.單項(xiàng)選擇題（）是某種原料經(jīng)過(guò)絞制變成蓉，改變其原有形態(tài)后形成的肉。
A.重組肉
B.混合肉
C.攪拌肉
D.單樣肉
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于兩種以上海鮮的海鮮拼盤要求的是（）。
A.肉質(zhì)細(xì)嫩
B.肉質(zhì)粗糙
C.滋味濃厚
D.味道多樣
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凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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