單項選擇題使用翻糖膏、（）等裝飾泡芙時，它們不能大于泡芙本身，避免喧賓奪主。
A.淋面
B.糖粉
C.巧克力
D.堅果
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1.單項選擇題巧克力裝飾泡芙的方法一般有（）等。
A.點綴
B.沾浸
C.擠裱
D.以上都是
2.單項選擇題蛋液具有較大的（），可作為粘合劑。
A.黏性
B.濕度
C.刮刀
D.乳化性
3.單項選擇題泡芙餡心做最常用的（）是甜點奶油醬中的基礎(chǔ)，它制作并不容易，對溫度有著嚴苛的要求。
A.抹茶奶油醬
B.淡奶油
C.卡仕達醬
D.果醬
4.單項選擇題圓酥是指酥層表現(xiàn)形式為（）的層酥。
A.直線形
B.長條紋
C.螺旋紋
D.正方體
5.單項選擇題面糊太稀可能會出現(xiàn)的問題是（）。
A.變成餅狀
B.形狀不規(guī)則
C.不容易膨脹
D.以上都是
最新試題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題