單項(xiàng)選擇題巧克力裝飾泡芙的方法一般有（）等。
A.點(diǎn)綴
B.沾浸
C.擠裱
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題蛋液具有較大的（），可作為粘合劑。
A.黏性
B.濕度
C.刮刀
D.乳化性
2.單項(xiàng)選擇題泡芙餡心做最常用的（）是甜點(diǎn)奶油醬中的基礎(chǔ)，它制作并不容易，對溫度有著嚴(yán)苛的要求。
A.抹茶奶油醬
B.淡奶油
C.卡仕達(dá)醬
D.果醬
3.單項(xiàng)選擇題圓酥是指酥層表現(xiàn)形式為（）的層酥。
A.直線形
B.長條紋
C.螺旋紋
D.正方體
4.單項(xiàng)選擇題面糊太稀可能會出現(xiàn)的問題是（）。
A.變成餅狀
B.形狀不規(guī)則
C.不容易膨脹
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題不蓋酥皮的圓形泡芙可以用勺背或手指（）輕輕按壓泡芙面糊，從而進(jìn)行塑性。
A.沾水
B.沾面粉
C.沾牛奶
D.沾蛋液
最新試題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題