平酸腐敗是罐頭食品常見的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。
最新試題
簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
什么是貼殼蛋
什么是黃曲霉毒素（AF）
什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）
簡述食物中毒的特點(diǎn)。
簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。
簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。
簡述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
簡述水產(chǎn)類主要衛(wèi)生問題。
簡述防止雜環(huán)胺危害的措施