判斷題麥芽的制麥過程包括浸漬、發(fā)芽和干燥。
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2.單項選擇題收貨大麥的蛋白質(zhì)含量技術參數(shù)為（）。
A.9~10%
B.10.5~11%
C.12~14%
D.17~19%
3.單項選擇題發(fā)酵度較高的啤酒類型是（）。
A.無醇啤酒
B.低熱量啤酒
C.干啤酒
D.冰啤酒
4.單項選擇題（）非常易飲，低苦味，通常帶有甜味和蜂蜜口味，以清爽感作為主要的風味。
A.黑啤
B.小麥啤酒
C.棕色艾爾
D.IPA
5.單項選擇題比利時修道院啤酒采用上面發(fā)酵法，經(jīng)過（）次瓶內(nèi)發(fā)酵而成。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題