單項(xiàng)選擇題在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即()檢查。
A.停機(jī)
B.想辦法
C.通知維修人員
D.拆卸
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1.單項(xiàng)選擇題滅油鍋里的火,錯(cuò)誤的做法是()
A.蓋上鍋蓋
B.使用滅火器滅火.
C.往鍋里澆水
D.用沙子滅火
2.單項(xiàng)選擇題廚師炒菜時(shí),如果油已下鍋,則()離開操作位置。
A.嚴(yán)禁
B.可以長(zhǎng)時(shí)間
C.可以短暫
D.可以視情況
3.單項(xiàng)選擇題使用食堂切肉機(jī)發(fā)生觸電時(shí),應(yīng)先(),使觸電人盡快擺脫觸電。
A.撤離現(xiàn)場(chǎng)
B.切斷電源
C.推倒觸電人
D.緊急救護(hù)
4.單項(xiàng)選擇題鍋燜魚雜的正確配料標(biāo)準(zhǔn)為()
A.魚籽300克.魚白100g魚泡50克。白豆腐100克。
B.魚籽350克.魚白80g魚泡50克。白豆腐100克
C.魚籽350克.魚白100g魚泡50克。白豆腐80克
D.魚籽300克.魚白50g魚泡50克。白豆腐80克
5.填空題酸辣美味蛙的凈牛蛙一份給()g。
最新試題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題