單項(xiàng)選擇題使用食堂切肉機(jī)發(fā)生觸電時，應(yīng)先（），使觸電人盡快擺脫觸電。
A.撤離現(xiàn)場
B.切斷電源
C.推倒觸電人
D.緊急救護(hù)
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1.單項(xiàng)選擇題鍋燜魚雜的正確配料標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.魚籽300克.魚白100g魚泡50克。白豆腐100克。
B.魚籽350克.魚白80g魚泡50克。白豆腐100克
C.魚籽350克.魚白100g魚泡50克。白豆腐80克
D.魚籽300克.魚白50g魚泡50克。白豆腐80克
2.填空題酸辣美味蛙的凈牛蛙一份給（）g。
3.判斷題永州血鴨的血漿一份給100g血漿。
4.填空題缽子臭豆腐一份里面（）塊臭豆腐。
5.填空題小炒黃牛肉一份黃牛肉的重量是（）克。
最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題