（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。