人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

不屬于常量元素的是（）。

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

下列說法不正確的是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。