單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒發(fā)酵的最佳溫度是（）。
A.26－30
B.15－26
C.28－32
D.32－35
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2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)紅葡萄酒發(fā)酵中期說明錯(cuò)誤的是（）。
A.酒精生成階段
B.注重降溫，控制30度以下
C.每4－6小時(shí)測(cè)酒精比重
D.保持靜止，不宜多翻動(dòng)
3.多項(xiàng)選擇題在紅葡萄酒制作中二氧化硫的作用為（）。
A.殺菌、防氧化
B.除醛
C.溶解作用
D.增酸
4.單項(xiàng)選擇題赤霞珠原產(chǎn)于（）。
A.法國(guó)
B.中國(guó)
C.南美
D.埃及
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
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題型：判斷題