單項選擇題下列酒瓶的容積不常見的是（）。
A.750ml
B.400ml
C.375ml
D.500ml
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2.單項選擇題果酒中總糖和還原糖含量測定原理是依據(jù)還原性糖對（）還原來測定的。
A.Fe2+
B.Cu2+
C.Cu+
D.Fe3+
3.單項選擇題下列關(guān)于果酒品評的意義的敘述不正確的是（）。
A.更好的開拓市場
B.更好的分析果酒的成分
C.更好的指導(dǎo)生產(chǎn)
D.更好的品嘗美酒
4.單項選擇題果酒氧化型渾濁主要是由（）引起的。
A.葡萄糖氧化酶
B.多酚氧化酶
C.脂肪氧化酶
D.淀粉水解酶
5.多項選擇題下列描述中屬于果酒穩(wěn)定性處理的是（）。
A.冷凍
B.過濾
C.下膠
D.加熱
最新試題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題