判斷題無論是用NaOH滴定總酸還是揮發(fā)酸，在滴定之前均需對NaOH進行標定。

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2.單項選擇題下列關于果酒品評的意義的敘述不正確的是（）。

A.更好的開拓市場
B.更好的分析果酒的成分
C.更好的指導生產
D.更好的品嘗美酒

3.單項選擇題果酒氧化型渾濁主要是由（）引起的。

A.葡萄糖氧化酶
B.多酚氧化酶
C.脂肪氧化酶
D.淀粉水解酶

4.多項選擇題下列描述中屬于果酒穩(wěn)定性處理的是（）。

A.冷凍
B.過濾
C.下膠
D.加熱

5.多項選擇題鐵破敗引起果酒渾濁的判斷標準包括（）。

A.清洗后的沉淀加入稀鹽酸和硫氰酸鹽后呈紅色
B.透光率減弱
C.在低溫下溶于稀鹽酸，加熱溶解加快
D.加入1g/L連二亞硫酸鈉立即溶解