單項選擇題果酒氧化型渾濁主要是由（）引起的。

A.葡萄糖氧化酶
B.多酚氧化酶
C.脂肪氧化酶
D.淀粉水解酶


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1.多項選擇題下列描述中屬于果酒穩(wěn)定性處理的是（）。

A.冷凍
B.過濾
C.下膠
D.加熱

2.多項選擇題鐵破敗引起果酒渾濁的判斷標準包括（）。

A.清洗后的沉淀加入稀鹽酸和硫氰酸鹽后呈紅色
B.透光率減弱
C.在低溫下溶于稀鹽酸，加熱溶解加快
D.加入1g/L連二亞硫酸鈉立即溶解

3.多項選擇題果酒陳釀時對環(huán)境的要求包括（）。

A.遠離光照和振動源
B.濕度70-80%
C.溫度8-18℃
D.空氣流通

4.多項選擇題下列屬于皂土下膠澄清效果判斷指標的是（）。

A.酒泥緊實度
B.絮凝物出現(xiàn)時間
C.澄清效果的穩(wěn)定性
D.酒泥高度