單項選擇題果酒中總糖和還原糖含量測定原理是依據(jù)還原性糖對（）還原來測定的。

A.Fe2+
B.Cu2+
C.Cu+
D.Fe3+


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列關(guān)于果酒品評的意義的敘述不正確的是（）。

A.更好的開拓市場
B.更好的分析果酒的成分
C.更好的指導(dǎo)生產(chǎn)
D.更好的品嘗美酒

2.單項選擇題果酒氧化型渾濁主要是由（）引起的。

A.葡萄糖氧化酶
B.多酚氧化酶
C.脂肪氧化酶
D.淀粉水解酶

3.多項選擇題下列描述中屬于果酒穩(wěn)定性處理的是（）。

A.冷凍
B.過濾
C.下膠
D.加熱

4.多項選擇題鐵破敗引起果酒渾濁的判斷標準包括（）。

A.清洗后的沉淀加入稀鹽酸和硫氰酸鹽后呈紅色
B.透光率減弱
C.在低溫下溶于稀鹽酸，加熱溶解加快
D.加入1g/L連二亞硫酸鈉立即溶解

5.多項選擇題果酒陳釀時對環(huán)境的要求包括（）。

A.遠離光照和振動源
B.濕度70-80%
C.溫度8-18℃
D.空氣流通