單項(xiàng)選擇題糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的（）。
A.結(jié)晶性
B.滲透作用
C.凝固性
D.發(fā)熱量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作甜酥性餅干的理想面粉是（）。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.小麥粉
2.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)按（）可分為常溫西式面點(diǎn)、冷點(diǎn)和熱點(diǎn)。
A.溫度
B.生熟度
C.口味
D.軟硬度
3.單項(xiàng)選擇題在折疊清酥類面坯過程中應(yīng)保證面坯始終處于低溫狀態(tài)，一般控制環(huán)境溫度保持在（）左右。
A.20℃
B.0℃
C.10℃
D.-20℃
最新試題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題