單項(xiàng)選擇題（）的面食有各種不同的形狀、通心、螺旋、貝殼以及有餡的面食等。
A.意大利
B.美國
C.俄羅斯
D.法國
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1.單項(xiàng)選擇題羅勒種類較多，（）因香味柔和帶甜味，用途最為廣泛。
A.紫葉羅勒
B.檸檬羅勒
C.意大利羅勒
D.甜羅勒
2.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的白胡椒白凈，其含水量低于（）。
A.12%
B.10%
C.8%
D.6%
3.單項(xiàng)選擇題香葉又稱桂葉，一般（）采集一次，經(jīng)日光曬干即成。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
4.單項(xiàng)選擇題意大利面條形狀各異，品種繁多，其中千層面屬于（）。
A.棍狀直身意大利面
B.片狀意大利面
C.管狀意大利面
D.花飾意大利面
5.單項(xiàng)選擇題大米在西餐中應(yīng)用廣泛，（）主要用于制作大米布丁。
A.長粒米
B.中粒米
C.短粒米
D.營養(yǎng)米
最新試題
一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題