朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

茴香酒常用于肉類(lèi)菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。