單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的白胡椒白凈，其含水量低于（）。
A.12%
B.10%
C.8%
D.6%
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1.單項(xiàng)選擇題香葉又稱桂葉，一般（）采集一次，經(jīng)日光曬干即成。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
2.單項(xiàng)選擇題意大利面條形狀各異，品種繁多，其中千層面屬于（）。
A.棍狀直身意大利面
B.片狀意大利面
C.管狀意大利面
D.花飾意大利面
3.單項(xiàng)選擇題大米在西餐中應(yīng)用廣泛，（）主要用于制作大米布丁。
A.長(zhǎng)粒米
B.中粒米
C.短粒米
D.營(yíng)養(yǎng)米
4.單項(xiàng)選擇題西餐烹調(diào)中的水果很多，其中所含維生素C為水果之冠的是（）。
A.獼猴桃
B.檸檬
C.橄欖
D.鱷梨
5.單項(xiàng)選擇題在西餐烹調(diào)中，蔬菜品種豐富，蘆筍屬于（）。
A.菊科
B.百合科
C.十字花科
D.茄科
最新試題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。
題型：判斷題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題