單項選擇題竹蟶開殼的時候可以在每升水中加8g 鹽，竹蟶需要放在沸水中多久（）？

A.開殼即撈起
B.1分鐘
C.5分鐘
D.30秒


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1.單項選擇題貝類開殼時主要要割斷的是（）。

A.貝殼
B.沙袋
C.筋
D.閉殼肌

2.單項選擇題龍蝦頭上的殼取下后，應該（）。

A.收集挖取卵
B.直接扔掉
C.沖洗干凈當裝飾
D.拍上一層細鹽保持美觀

3.單項選擇題以下哪種工具是不會在龍蝦去殼時使用（）。

A.剪刀
B.廚師刀
C.滾筒
D.壓板

4.單項選擇題龍蝦的腮在龍蝦哪一部位（）。

A.身體
B.尾部
C.頭部
D.足部

5.單項選擇題螃蟹的螯部一般可以用（）取肉。

A.重物敲碎
B.手直接撥開
C.牙齒咬開
D.用刀剁開