問答題簡述肉類新鮮度檢測方法。

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2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蜂膠原料說法不正確的是（）

A.是蜜蜂從植物的樹芽、樹皮等部位采集的樹脂，再混以蜜蜂的舌腺、蠟腺等腺體分泌物，經(jīng)蜜蜂加工轉(zhuǎn)化而成的一種樹膠狀物質(zhì)
B.在國外蜂膠被譽(yù)為紫色黃金
C.天然新鮮蜂膠為透明液體
D.蜂膠能增強(qiáng)免疫功能，還可作為破傷風(fēng)類毒素免疫過程中增強(qiáng)非特異和特異免疫因子的刺激劑

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于靈芝原料說法不正確的是（）

A.是一種寄生于櫟及其他闊葉樹根的多孔菌科真菌
B.靈芝多糖主要存在于靈芝細(xì)胞壁內(nèi)壁，大部分為α-葡聚糖，少數(shù)為β-葡聚糖
C.靈芝中所含靈芝酸基本結(jié)構(gòu)為數(shù)個(gè)異戊烯首尾相連構(gòu)成
D.自然界生長的靈芝由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于對魚類死后自溶作用階段描述不正確的是（）

A.自溶作用是包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等水解酶積極活動(dòng)的結(jié)果
B.自溶作用的本身不是腐敗分解，但由于魚肉組織中蛋白質(zhì)越來越多地變成氨基酸類物質(zhì)，則為腐敗微生物的繁殖提供了有利條件，從而加速腐敗進(jìn)程
C.自溶作用肌肉放松與活體相類似，都是因?yàn)榧?dòng)球蛋白重新解離為肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白
D.自溶作用的溫度是關(guān)鍵，低溫下酶的活性受到抑制