單項(xiàng)選擇題（）食物主要提供熱能、不飽和脂肪酸和部分脂溶性維生素。
A.油脂類
B.多糖類
C.高蛋白類
D.高維生素類
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1.單項(xiàng)選擇題通過科學(xué)搭配、（）、合理組合，使食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，對保證人體健康具有重要的意思。
A.烹調(diào)合理
B.科學(xué)烹調(diào)
C.平衡膳食
D.量少而精
2.單項(xiàng)選擇題制作面食時(shí)使用（）可增加B族維生素。
A.食粉
B.鮮酵母發(fā)酵
C.泡夫粉
D.發(fā)酵粉
3.單項(xiàng)選擇題制作熱狗時(shí)須夾上（）和配炸土豆條。
A.火腿
B.小泥腸
C.臘肉
D.熏肉
4.單項(xiàng)選擇題熱狗中可夾小腸、（）等。
A.熟菜
B.芥末醬
C.香菜
D.熱菜
5.單項(xiàng)選擇題制作（）時(shí)須把小圓面包從中間片開，夾上肉餅和起司。
A.蛋卷
B.起司漢堡包
C.檀香三明治
D.奶黃包
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題