多項(xiàng)選擇題餐廳接待員的主要工作內(nèi)容為（）。

A.接受預(yù)訂
B.迎賓
C.領(lǐng)座
D.遞送菜單
E.協(xié)助或指導(dǎo)選菜


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1.多項(xiàng)選擇題在制訂餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，需要考慮（）等的消耗。

A.人力
B.物力
C.財(cái)力
D.時(shí)間
E.精神

2.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)水平包括（）等的質(zhì)量水平。

A.服務(wù)態(tài)度
B.服務(wù)技術(shù)
C.餐飲器皿
D.用餐環(huán)境
E.餐廳風(fēng)格

3.多項(xiàng)選擇題西餐烹調(diào)的第一步是選擇（）的食品原材料。

A.特色
B.優(yōu)質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)
D.稀有
E.衛(wèi)生

4.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)成品放置的質(zhì)量控制，主要控制菜點(diǎn)成品的（）等三方面。

A.放置器皿
B.放置時(shí)間
C.放置溫度
D.放置濕度
E.放置位置

5.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化控制主要控制（）等各個(gè)環(huán)節(jié)。

A.采購(gòu)過程
B.加工過程
C.配份過程
D.烹調(diào)過程
E.銷售過程