多項(xiàng)選擇題西餐烹調(diào)的第一步是選擇（）的食品原材料。

A.特色
B.優(yōu)質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)
D.稀有
E.衛(wèi)生


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1.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)成品放置的質(zhì)量控制，主要控制菜點(diǎn)成品的（）等三方面。

A.放置器皿
B.放置時(shí)間
C.放置溫度
D.放置濕度
E.放置位置

2.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化控制主要控制（）等各個(gè)環(huán)節(jié)。

A.采購(gòu)過(guò)程
B.加工過(guò)程
C.配份過(guò)程
D.烹調(diào)過(guò)程
E.銷售過(guò)程

3.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)是由（）等三個(gè)部分組成的。

A.菜點(diǎn)整體特征
B.菜點(diǎn)工藝方法
C.技術(shù)人員要求
D.成本核算方法
E.耗用原料明細(xì)

5.多項(xiàng)選擇題下列以餐具容器為主題策劃的美食節(jié)是（）。

A.埃斯科菲美食節(jié)
B.博古斯美食節(jié)
C.首相宴美食節(jié)
D.塔吉鍋美食周
E.鐵板燒美食月