單項選擇題葡萄汁()是釀造高級干白葡萄酒的關鍵工序之一。
A.增酸處理
B.降酸處理
C.澄清處理
D.加硫處理
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1.單項選擇題果汁分離后需立即進行SO2處理,每100kg葡萄加入10~15g(),以防果汁氧化。
A.亞硫酸
B.亞硫酸鉀
C.偏重亞硫酸鉀
D.硫酸
2.單項選擇題CO2浸漬法,是把()放到充滿CO2的密閉罐中進行浸漬。
A.整粒葡萄
B.破碎葡萄
C.除梗葡萄
3.單項選擇題酒中的氨基酸、尤其是精氨酸卻對蘋果酸-乳酸發(fā)酵具有()作用。
A.促進
B.抑制
C.無影響
4.單項選擇題紅葡萄中的多酚類化合物能()蘋果酸-乳酸發(fā)酵。
A.促進
B.抑制
C.無影響
5.單項選擇題葡萄酒在前發(fā)酵之后,若室溫高于(),則酒液逐漸變?yōu)闇啙?,并產(chǎn)生氣泡。
A.12℃
B.16℃
C.20℃
D.26℃
最新試題
北宋時期的《冊府元龜》記載了唐太宗在長安城釀造了八款葡萄酒。
題型:判斷題
()是葡萄酒的精髓,也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
題型:單項選擇題
葡萄破碎過程中,葡萄及汁不得與鐵、銅、錫等金屬接觸。
題型:判斷題
常見的酒類投資類型有味酒類投資、葡萄酒拍賣、葡萄酒期酒。
題型:判斷題
《中國伊朗編》認為“葡萄”一詞是波斯語Budawa的對音。
題型:判斷題
內(nèi)比奧羅被稱為是“三高葡萄”:高色素、高丹寧(2g/L)、高酸度,主要釀造陳釀型干紅葡萄酒,陳釀潛力可達50年以上。
題型:判斷題
李時珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型:判斷題
蛇龍珠葡萄酒呈寶石紅色,澄清透亮,柔和爽口,香氣和口感與赤霞珠和品麗珠有一定的相似性。
題型:判斷題
葡萄可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)必須滿足生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄和葡萄酒、()、保證葡萄與葡萄酒長期的經(jīng)濟效益等三方面的要求。
題型:單項選擇題
桃紅葡萄酒是經(jīng)過紅葡萄短期浸漬、皮渣分離而釀造的葡萄酒。
題型:判斷題