單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜少用醬油，以油重，味濃為主，菜肴而（），爛而不糊。
A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不膩
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1.單項(xiàng)選擇題公認(rèn)的四大菜系是（）。
A.魯菜、川菜蘇菜粵菜
B.魯菜、湘菜蘇菜粵菜
C.魯菜、川菜浙菜粵菜
D.魯菜、徽菜蘇菜粵菜
2.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)服務(wù)員對(duì)各類賓客多種用餐要求，要有心理準(zhǔn)備，要（），掌握尺度，使服務(wù)接待工作恰到好處。
A、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
B、同樣服務(wù)
C、大同小異
D、因人而異
3.單項(xiàng)選擇題中年人一般喜歡辛辣、（）、復(fù)合型口味的菜口。
A、油重
B、味重
C、色重
D、糖重
4.單項(xiàng)選擇題在接待全家福家宴結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員盡量小聲告訴中年人，因（）吃飯比較注意價(jià)格。
A、中年人
B、女士
C、兒童
D、老年人
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，應(yīng)做到“六知”，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A、知主辦單位，主賓身份
B、知賓客的職務(wù)
C、知桌數(shù)和人數(shù)
D、知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味特色
最新試題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題