單項選擇題脆皮面包生坯分割好后應（）
A.烘烤
B.發(fā)酵
C.造型
D.揉圓
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題脆皮面包面團的分割是使發(fā)酵后的面團按（）分開。
A.固定重量
B.固定大小
C.固定形狀
D.固定樣式
2.單項選擇題面團揉圓時，用力要用（）使面團保持一個光潔面。
A.死力
B.浮力
C.活力
D.巧力
3.單項選擇題對硬質(zhì)面包造型的基本要求描述錯誤的是（）
A.造型美觀
B.動作迅速
C.大小一致
D.小心翼翼
4.單項選擇題硬質(zhì)面包造型的目的之一是（）
A.為了產(chǎn)品美觀
B.便于發(fā)酵
C.便于烘烤
D.沒有實際作用
5.單項選擇題一般來講硬質(zhì)面包面坯的中間醒發(fā)時間在（）左右。
A.5~10分鐘
B.10~20分鐘
C.30分鐘以上
D.1小時以上
最新試題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題