單項選擇題（）屬于腌制類的鴨。
A.燒鴨
B.板鴨
C.烤鴨
D.醬鴨
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1.單項選擇題南京板鴨采用的腌制方法是（）。
A.先干腌，再濕腌的混合腌漬方法
B.濕腌
C.干腌
2.單項選擇題羊腿捆扎時，用線繩在（）處系緊一圈。
A.大腿骨
B.小腿骨
C.腿骨
D.腿根
3.單項選擇題羊腿捆扎時,每隔（）左右繞一圈,直至另一端。
A.6cm
B.5cm
C.4cm
D.3cm
4.單項選擇題羊腿捆扎時，將羊腿翻轉，在背面每隔（）打一個結，直至小腿骨處，與另一線頭系緊。
A.一道線
B.兩道線
C.三道線
D.四道線
5.單項選擇題牛柳捆扎分為（）個步驟。
A.5
B.6
C.8
D.9
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