烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

刺參漲發(fā)以（）為主。