單項(xiàng)選擇題裱花嘴不可用于（）

A.抹面
B.裱制圖案
C.制作花紋
D.填餡


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1.單項(xiàng)選擇題在抹制蛋糕坯時(shí)身體應(yīng)（）

A.保持彎曲
B.保持直立
C.略朝向右側(cè)
D.略朝向左側(cè)

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋糕坯抹制正確的是（）

A.抹刀要和蛋糕配合，不需和轉(zhuǎn)臺(tái)配合
B.轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)速可慢可快
C.左手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)
D.轉(zhuǎn)臺(tái)可以按兩個(gè)方向旋轉(zhuǎn)

3.單項(xiàng)選擇題不可以用于夾層料的是（）

A.果醬
B.果粒餡
C.水果丁
D.巧克力

4.單項(xiàng)選擇題下面不可以作為抹面料的有（）

A.植脂奶油
B.動(dòng)物奶油
C.脆皮巧克力
D.巧克力果膏

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于奶油打發(fā)正確的是（）

A.植脂奶油要比動(dòng)物奶油速度慢
B.植脂奶油要比動(dòng)物奶油速度快
C.打發(fā)后應(yīng)立即使用，否則應(yīng)放入冰箱冷凍儲(chǔ)存
D.打發(fā)的稠厚程度都是一樣的