單項選擇題在抹制蛋糕坯時身體應(yīng)（）

A.保持彎曲
B.保持直立
C.略朝向右側(cè)
D.略朝向左側(cè)


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1.單項選擇題關(guān)于蛋糕坯抹制正確的是（）

A.抹刀要和蛋糕配合，不需和轉(zhuǎn)臺配合
B.轉(zhuǎn)臺轉(zhuǎn)速可慢可快
C.左手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺
D.轉(zhuǎn)臺可以按兩個方向旋轉(zhuǎn)

2.單項選擇題不可以用于夾層料的是（）

A.果醬
B.果粒餡
C.水果丁
D.巧克力

3.單項選擇題下面不可以作為抹面料的有（）

A.植脂奶油
B.動物奶油
C.脆皮巧克力
D.巧克力果膏

4.單項選擇題關(guān)于奶油打發(fā)正確的是（）

A.植脂奶油要比動物奶油速度慢
B.植脂奶油要比動物奶油速度快
C.打發(fā)后應(yīng)立即使用，否則應(yīng)放入冰箱冷凍儲存
D.打發(fā)的稠厚程度都是一樣的

5.單項選擇題關(guān)于動物奶油的打發(fā)不正確的是（）

A.可以手工打發(fā)
B.可以機器打發(fā)
C.手工打發(fā)時必須按照一個方向攪打
D.手工打發(fā)時不需按照一個方向攪打