多項(xiàng)選擇題食品原料加工涉及到的預(yù)防食物中毒的原則包括（）

A.保持清潔
B.去除食品中的有害物質(zhì)
C.避免交叉污染
D.控制時(shí)間和溫度


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪類(lèi)溫度計(jì)應(yīng)作為食品用溫度計(jì)首選？（）

A.水銀溫度計(jì)
B.酒精玻璃溫度計(jì)
C.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題溫度計(jì)的校準(zhǔn)方法不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.冰點(diǎn)方法
B.沸點(diǎn)方法
C.熱點(diǎn)方法

3.單項(xiàng)選擇題下列使用溫度計(jì)的注意事項(xiàng)中，哪項(xiàng)不正確？（）

A.溫度計(jì)使用前，應(yīng)用熱水和清潔劑清洗
B.消毒溫度計(jì)可用沸水或酒精
C.為準(zhǔn)確測(cè)溫，溫度計(jì)的探針最好觸及到容器底部

4.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)重點(diǎn)遵循的食物中毒預(yù)防原則是（）

A.保持清潔
B.使用安全的水和食品原料
C.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題食品加工操作是指（）

A.食品從原料加工到烹飪完成的過(guò)程
B.食品從烹飪到供消費(fèi)者食用的過(guò)程
C.食品從采購(gòu)到供消費(fèi)者食用的過(guò)程