單項選擇題按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,以下哪種材質不適合用作粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所和各類專間的門?()
A.塑鋼
B.防水耐火板
C.未漆的木門
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1.單項選擇題涼菜間的溫度不得高于()℃。
A.20
B.25
C.30
2.單項選擇題進行()操作的,應分別設置相應專間。
A.涼菜配制
B.蛋糕裱花
C.以上都是
3.單項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,各類專間墻裙的高度應()
A.1米以上
B.到頂
C.1.5米以上
4.單項選擇題《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定,熟食專間的最小使用面積不小于()
A.5平方米
B.8平方米
C.10平方米
5.單項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,食品加工處理區(qū)域中()的門應能自動關閉。
A.與外界直接相通
B.各類專間
C.以上都是
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食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是()。
題型:單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合,可調整到下列()的崗位工作。
題型:單項選擇題
中毒物質毒力越強,攝入越多,潛伏期越短,癥狀越重。
題型:判斷題
食品安全生產的衛(wèi)生標準操作程序是由()制定的。
題型:單項選擇題
對食品接觸面的制作材料,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是()。
題型:單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少()監(jiān)測一次。
題型:單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是()
題型:單項選擇題
現場工作小組中,每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員?()
題型:單項選擇題