什么是非酶褐變？

以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）

以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）

試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。

以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）

牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）

滋味分析中，什么是TAV？

什么是滋味重組？

高效液相色譜的分離原理是（）

質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）