單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第六道菜，熱的主菜通常為（）。
A.一大塊烤肉
B.一大塊燜肉
C.煎的肉類
D.魚類
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第九道菜為烤肉，通常為（）。
A.烤牛肉
B.烤羊排
C.烤禽肉
D.烤豬排
2.單項(xiàng)選擇題（）是根據(jù)顧客需求將各種不同的營養(yǎng)成分，不同的食品原料，不同的制作方法，不同的菜式等合理地搭配在一起設(shè)計(jì)成的一套菜肴，并制定出每套菜肴的價(jià)格。
A.套餐菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.宴會(huì)菜單
D.節(jié)日菜單
3.單項(xiàng)選擇題（）是西餐廳或宴會(huì)廳推銷產(chǎn)品的一種技術(shù)性菜單。
A.套餐菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.宴會(huì)菜單
D.節(jié)日菜單
4.單項(xiàng)選擇題（）上的菜式種類有限、售價(jià)相對(duì)較低、菜品用料較為平實(shí)。
A.咖啡廳菜單
B.扒房菜單
C.快餐廳菜單
D.客房送餐菜單
5.單項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)一個(gè)重要原則是把握市場變化，以下（）不是影響市場變化的因素。
A.職業(yè)
B.教育程度
C.文化背景
D.性別
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題