單項(xiàng)選擇題下列不屬于果蔬加工漂燙的作用的是（）

A.破壞酶活力
B.硬化
C.排除空氣
D.降低微生物和污染物數(shù)量


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列處理方法不能用于果蔬去皮的是（）

A.真空
B.高壓
C.酶
D.加熱

2.單項(xiàng)選擇題桃、李加工一般采用哪種去皮方法（）

A.堿液去皮
B.手工去皮
C.擦皮機(jī)
D.旋皮機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)果汁、果酒的水果一般在下列哪種成熟度采收（）

A.可采成熟度
B.適當(dāng)成熟
C.充分成熟
D.生理成熟

4.單項(xiàng)選擇題香蕉、梨一般在下列哪種成熟度采收（）

A.可采成熟度
B.適當(dāng)成熟
C.充分成熟
D.生理成熟

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于無菌原理的是（）

A.熱處理
B.微波
C.冷凍
D.過濾