單項(xiàng)選擇題有些小面包房或?qū)嶒?yàn)室還會(huì)使用一體式醒發(fā)烘烤箱，這樣是為了（）。
A.節(jié)省空間
B.方便調(diào)低溫度
C.方便拿放面團(tuán)
D.方便檢查濕度
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1.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)時(shí)（）會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)醒發(fā)不均勻，使面團(tuán)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不一致。
A.溫度太低
B.溫度太高
C.濕度太低
D.濕度太高
2.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)之間要保持（），為面團(tuán)最后醒發(fā)體積膨大留有余地。
A.適當(dāng)?shù)臐穸?br/>B.適當(dāng)?shù)拇笮?br/>C.適當(dāng)?shù)拈g距
D.適當(dāng)?shù)臏囟?/p>
3.單項(xiàng)選擇題中間醒發(fā)的操作要求主要在于溫度、濕度及（）的控制。
A.使用原料
B.醒發(fā)時(shí)間
C.面團(tuán)狀態(tài)
D.酵母用量
4.單項(xiàng)選擇題滾圓操作時(shí)面團(tuán)太濕潤(rùn)導(dǎo)致黏手應(yīng)（）。
A.撒適量干粉
B.撒大量干粉
C.噴水
D.加快滾圓
5.單項(xiàng)選擇題（）時(shí)，操作人員一般先將面團(tuán)切成適當(dāng)大小的條狀，然后按照產(chǎn)品要求的分割質(zhì)量分切成小面團(tuán)。
A.手工分割
B.機(jī)器分割
C.手工滾圓
D.機(jī)器整形
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
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下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題