運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。

營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？

西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？

集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？

帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？