單項選擇題制作溫煮菜肴，根據(jù)不同的原料，溫煮的溫度應掌握在（）℃。

A.60~70
B.100
C.50~60
D.70~90


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作韃靼牛扒需要放入（）酒。

A.威士忌
B.白蘭地
C.葡萄酒
D.伏特加

2.單項選擇題煮牛胸配蔬菜這道菜的形態(tài)是（）

A.厚片狀
B.片狀，大小均勻
C.卷狀
D.塊狀

3.單項選擇題在制作火腿胨時需要加入哪種新鮮材料（）

A.番茄
B.香菜
C.洋蔥
D.芹菜

4.單項選擇題膠凍汁成品要求應（），無雜質(zhì)。

A.清澈透明
B.呈咖啡色
C.呈淡紅色
D.呈淡粉色