單項選擇題裝瓶過早或者由于硫化氫等還原條件下產(chǎn)生的不良氣味甚至是臭味，是指（）
A.氧化味
B.還原味
C.硫味
D.光味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一些生紅葡萄酒的典型特征，即壓榨酒的典型特征是（）
A.生硬、粗糙
B.清爽
C.濃郁、完整
D.協(xié)調、舒適
2.單項選擇題在未發(fā)酵的葡萄汁表面，墻壁上以及設備上的膜主要是由（）引起的。
A.霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
3.單項選擇題引起葡萄酒變質的主要微生物是（）
A.霉菌、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B.霉菌、酵母菌
C.酵母菌、醋酸菌
D.霉菌、酵母菌、醋酸菌
4.單項選擇題葡萄酒中除水以外的主要成分是（）
A.醇類
B.糖類
C.有機酸
D.干浸出物
5.單項選擇題壓榨葡萄汁時其最好的工藝措施是（）
A.直接壓榨
B.多次緩慢壓榨
C.強烈破碎
D.機械分離
最新試題
葡萄破碎過程中，葡萄及汁不得與鐵、銅、錫等金屬接觸。
題型：判斷題
（）是葡萄酒的精髓，也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題
宋代經(jīng)歷了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的延續(xù)期、低潮期。
題型：判斷題
李時珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型：判斷題
為保證釀造干白葡萄酒的質量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。
題型：判斷題
下列不屬于影響葡萄園風土的氣候特征是（）
題型：單項選擇題
蛇龍珠葡萄酒呈寶石紅色，澄清透亮，柔和爽口，香氣和口感與赤霞珠和品麗珠有一定的相似性。
題型：判斷題
《中國伊朗編》認為“葡萄”一詞是波斯語Budawa的對音。
題型：判斷題
明代葡萄酒失去了扶持政策，葡萄酒進入低速發(fā)展時期。
題型：判斷題
白詩南葡萄可以被用于釀造干紅葡萄酒、起泡葡萄酒、甜酒和貴腐酒，被稱為全能之王。
題型：判斷題