單項選擇題冷餐酒會以冷菜為主、熱菜為輔，品種都在（）種以上，而且講究拼擺藝術(shù)。
A.30
B.25
C.15
D.20
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1.單項選擇題雞尾酒會常安排（）中冷小吃，主要是各種帶面包托的牙簽小吃。
A.5—6
B.3—4
C.8—10
D.12—14
2.單項選擇題（）是較正規(guī)隆重的宴會形式，常在晚上舉行而稱為晚宴。
A.酒會
B.雞尾酒會
C.自助參會
D.正式宴會
3.單項選擇題黃油雕可以擺放（）左右。
A.兩個星期
B.兩個月
C.一個月
D.五天
4.單項選擇題（）色調(diào)柔和、光潔、可塑性強，制作細(xì)膩，形象逼真生動。
A.奶油雕
B.冰雕
C.黃油雕
D.奶油凍
5.單項選擇題原料出骨的方法適宜制作（）菜肴，常用于較高級的宴會。
A.腌制類
B.填餡類
C.炸制類
D.烤制類
最新試題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題