單項(xiàng)選擇題外切酶可以水解α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵的酶是()
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.異淀粉酶
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂的不飽和度的是()
A.酸價(jià)
B.碘值
C.酯值
D.皂化值
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽、變綠的馬鈴薯不能食用的原因是含有大量的()
A.氫氰酸
B.生氰苷
C.硫苷-
D.茄苷
3.單項(xiàng)選擇題用于蛋白質(zhì)氨基酸組成測(cè)定的水解方法主要是()
A.酸水解法
B.堿水解法
C.上述兩種水解法
D.酶水解法
4.單項(xiàng)選擇題含硫氨基酸有()
A.Cys
B.Trp
C.Ala
D.Tyr
5.單項(xiàng)選擇題阿斯巴甜(甜味素)的商品名是()
A.環(huán)己基氨基磺酸鈉
B.鄰—磺酰苯甲酰亞胺
C.環(huán)己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
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花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
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