單項選擇題原料固有的品質(zhì)就是它的食用價值和使用價值，包括（）
A.營養(yǎng)、口味、新鮮度等指標(biāo)
B.營養(yǎng)、口味、成熟度等指標(biāo)
C.營養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)
D.營養(yǎng)、質(zhì)地、新鮮度等指標(biāo)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題不屬于烹飪原料“可食性”含義的是（）
A.具有營養(yǎng)價值
B.具有良好的口感
C.具有可加工性
D.具有食用安全性
2.單項選擇題國外采用的按營養(yǎng)成分分類中，構(gòu)成素食品又稱（）
A.黃色食品
B.紅色食品
C.綠色食品
D.黑色食品
3.單項選擇題含鐵量較高，被營養(yǎng)學(xué)家視為貧血患者最佳食料的是（）
A.竹筍
B.茭白
C.蕨菜
D.萵苣
4.單項選擇題下列具有抗癌作用的蔬菜是（）
A.萵筍
B.竹筍
C.茭白
D.蕨菜
5.單項選擇題魚鰾可以制成上等魚肚的魚是（）
A.鮸魚
B.帶魚
C.比目魚
D.鯧魚