單項選擇題（）肝大而肥，含油量高，富含維生素A 和維生素D，是提取魚肝油的重要原料。
A.金槍魚
B.鮭魚
C.鱈魚
D.鯡魚
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1.單項選擇題鳀魚是世界重要的小型經(jīng)濟魚類之一，我國（）均有出產(chǎn)。
A.東海、南海
B.東海、南海、渤海
C.黃海、渤海
D.東海、黃海、渤海
2.單項選擇題（）是大西洋鮭魚最主要的養(yǎng)殖和出口國。
A.意大利
B.智利
C.挪威
D.阿拉斯加
3.單項選擇題（）不是西餐烹調中常用的海水魚。
A.鱒魚
B.鱈魚
C.鯡魚
D.鮭魚
4.單項選擇題野豬又名山豬，主要生活在山地、半山地地區(qū)，（）季節(jié)肉質最佳。
A.春、夏
B.春、秋
C.夏、秋
D.秋、冬
5.單項選擇題經(jīng)專家測定，肉鴿一般在（）左右就能達到500g，這是最有營養(yǎng)。
A.25天
B.28天
C.30天
D.32天
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西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調方法。
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因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。
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西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
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題型：判斷題