單項(xiàng)選擇題加工家畜蹄足，因其多帶有未除凈的毛皮等，甚至帶有黏附較緊的污物，多采用（）有效去除毛坯污物。
A.去除雜質(zhì)法
B.削皮清洗法
C.刮剝洗滌法
D.冰水洗滌法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題腦組織質(zhì)地軟嫩，不宜用力洗滌，多采用（）清洗。
A.清水漂洗法
B.鹽醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.熱水泡洗法
2.單項(xiàng)選擇題初加工豬肺，因肺內(nèi)有許多支氣管與肺總氣管相通，而支氣管中常藏有污物，一般采用（）清洗。
A.灌水沖洗法
B.煮沸泡制法
C.斬?cái)嗲逑捶?br/>D.加熱殺菌法
3.單項(xiàng)選擇題鮮活的花蛤在（）中浸泡，雙殼會(huì)開(kāi)啟吐泥沙。
A.淡鹽水
B.河水
C.開(kāi)水
D.肥皂水
4.單項(xiàng)選擇題雄蟹的（）色澤愈白，細(xì)嫩肥潤(rùn)稱(chēng)為脂膏。
A.蟹腮
B.生殖腺
C.蟹腿
D.蟹胃
5.單項(xiàng)選擇題蝦的品質(zhì)鑒別主要是以（）彎曲自然，有彈性、肢體完整、蝦殼光亮且堅(jiān)硬，蝦肉堅(jiān)實(shí)者為佳。
A.蝦頭
B.蝦尾
C.蝦身
D.蝦線
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
豇豆和四季豆屬于果菜類(lèi)的豆類(lèi)。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類(lèi)食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題