多項(xiàng)選擇題母糟發(fā)酵正常的黃漿水應(yīng)（）
A.有明顯甜味
B.有明顯澀味
C.有明顯苦味
D.酸味適中
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1.多項(xiàng)選擇題下面屬于濃香型白酒的四大酯的是（）
A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.戊酸乙酯
2.單項(xiàng)選擇題下窖池作業(yè)前需要進(jìn)行氣體分析，具體要分析的內(nèi)容不包括（）。
A.一氧化碳濃度
B.二氧化碳濃度
C.甲烷濃度
D.氧含量
3.單項(xiàng)選擇題大部分酒廠蒸餾時(shí)，看花取酒，大清花的酒精體積分?jǐn)?shù)為（）
A.65%-82%
B.58%-63%
C.58%-59%
D.59%-65%
4.單項(xiàng)選擇題為了減少雜菌污染，一般出甑到加曲不超過（）min。
A.50
B.40
C.60
D.30
5.單項(xiàng)選擇題出、入窖糟醅化驗(yàn)的基本檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：酸度、淀粉濃度、水份、（）。
A.微生物
B.還原糖
C.單寧
D.酒精濃度
最新試題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題