單項選擇題大部分酒廠蒸餾時，看花取酒，大清花的酒精體積分?jǐn)?shù)為（）
A.65%-82%
B.58%-63%
C.58%-59%
D.59%-65%
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1.單項選擇題為了減少雜菌污染，一般出甑到加曲不超過（）min。
A.50
B.40
C.60
D.30
2.單項選擇題出、入窖糟醅化驗的基本檢驗項目包括：酸度、淀粉濃度、水份、（）。
A.微生物
B.還原糖
C.單寧
D.酒精濃度
3.單項選擇題糠殼清蒸穿氣后蒸餾（）分鐘。
A.30
B.40
C.50
D.60
4.單項選擇題泥封窖時的封窖泥厚度至少保持在（）之間。
A.10-12cm
B.5-8cm
C.8-10cm
D.12-14cm
5.單項選擇題正常流酒速度應(yīng)控制在（）kg/min。
A.1—2
B.3—4
C.5—6
D.6—7
最新試題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題