單項(xiàng)選擇題出、入窖糟醅化驗(yàn)的基本檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：酸度、淀粉濃度、水份、（）。

A.微生物
B.還原糖
C.單寧
D.酒精濃度


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1.單項(xiàng)選擇題糠殼清蒸穿氣后蒸餾（）分鐘。

A.30
B.40
C.50
D.60

2.單項(xiàng)選擇題泥封窖時的封窖泥厚度至少保持在（）之間。

A.10-12cm
B.5-8cm
C.8-10cm
D.12-14cm

3.單項(xiàng)選擇題正常流酒速度應(yīng)控制在（）kg/min。

A.1—2
B.3—4
C.5—6
D.6—7

4.單項(xiàng)選擇題對糠殼進(jìn)行清蒸處理是為了除去（）

A.乙醛
B.甲醛
C.糠醛
D.甲醇

5.單項(xiàng)選擇題隨著發(fā)酵期的延長，糟醅內(nèi)酯的生成要消耗（）

A.水
B.二氧化碳
C.乙醇
D.糖